طباعة

بيجوتو مع السبانخ والسلق وجبنة ديكرون

نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. نُضيف حبوب الشعير اللؤلؤي إلى المقلاة ونطهو لبضع دقائق.
نُضيف نصف المرق ونترك الشعير ليتشرب قبل إضافة باقي المرق.
نُضيف باقي كمية المرق ونترك الشعير ينضج على نار هادئة جدًا. يجب أن نتأكد أن الشعير تشرَّب كل السائل قبل إضافة المزيد منه. نستمر في هذه العملية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب باستمرار، حتى ينضج الشعير ولكن ليس بشكلٍ كامل. نقوم بفصل أوراق السلق عن السيقان ونٌقطّع السيقان إلى مكعبات صغيرة.
نُحمِّي بعض الزيت في مقلاة، ونقلي الثوم والسبانخ وأوراق السلق بسرعة على نار عالية. ثم نتركها في مصفاة لبضع دقائق حتى تجف.
نُضيف الجبن والقشدة إلى البيجوتو-يجب أن يكون قوامها دسمًا وناعمًا.
أخيرًا، نُضيف الخضار مع الكثير من الفلفل والقليل من الملح حسب ملوحة المرق.
نُضيف مكعبات السلق الطازجة ونُقدّمه ساخنًا.