طباعة

بيتزا دجاج تكا

لتحضير العجينة

نقوم بتحضير عجينة البيجا عن طريق إذابة ٤ جرام من الخميرة الطازجة في ٢٢٥ مل من الماء ونسكبه فوق ٥٠٠ جرام من الدقيق عالي البروتين. نخلط المكونات باستخدام ملعقة حتي يختفي الماء. ثم اعجنها بيديك بلطف لمدة ٢-٣ دقائق. أصبحت عجينة البيجا الآن لزجة وهشة. قم بتغطية العجينة باستخدام استرتش تغليف بلاستيك مع عمل ثقوب في الغلاف للسماح للعجينة بالتنفس. اتركها ترتاح لمدة لمدة ١٨-٢٠ ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نستخدم العجينة قبل تخمرها لعمل عجينة البيتزا. أضف عجينة البيجا قبل تخمرها إلى الخلاط مع القليل من الماء لمساعدة الخلاط في عجن العجينة. نخلط العجين لمدة ١٥ دقيقة. أضف ١ جرام من الخميرة الطازجة وقليل من الماء الإضافي لمساعدة الخميرة على الذوبان. ثم أضف ١٥ جرام من الملح. بمجرد دمج الملح في عجينة البيجا، ارفع سرعة الخلاط وأضف بقية الماء (إجمالي كمية الماء في هذه الخطوة ١٢٥ مل) وأضف ١٠ مل من زيت الزيتون. عندما يختفي الزيت تكون العجينة جاهزة.
بعد التخمر، قم بفرد العجينة وطيها عدة مرات لجعلها أقوى. قم بتشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة واتركها ترتاح لمدة ٥ دقائق. قم بتقسيم العجينة إلى قطع بوزن ٣٠٠ جرام للقطعة ويتم تشكيل هذه القطع على شكل كرات لاستخدامها كعجينة للبيتزا. اترك كرات العجين تتخمر لمدة ٢-٤ ساعات في درجة حرارة الغرفة أو لمدة ٨-١٢ ساعة في الثلاجة.

لتحضير الصوص

ضع جبنة آرلا برو الكريمي والكزبرة والثوم في وعاء واخلطهم معاً حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركها جانباً حتي ننتهي من إعداد البيتزا.

لتحضير صوص النعناع

ضع جبنة آرلا برو الكريمي ٢٥٪، والزبادي، وأوراق الكزبرة المفرومة، والنعناع، ومعجون الثوم، وبهارات جارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار الكشميري في الخلاط واخلطهم معاً حتى يصبح المزيج ناعماً. يصفى في زجاجة قابلة للضغط (للعصر) ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

لتحضير البيتزا

رش السميد على الطاولة، ارمي العجينة على الطاولة ورش القليل من السميد على العجينة التي تكون لزجة جداً. استخدم أصابعك لفرد العجينة من المنتصف وحتى الأطراف لحبس الهواء في الأطراف.
الآن قم بتوزيع صوص جبنة آرلا برو على العجينة باتجاه الأطراف. ضع جبنة موزاريلا آرلا برو فوق العجينة بشكل متساوٍ. ثم أضف دجاج تكا وشرائح البصل. ثم توضع العجينة في الفرن على درجة حرارة ٣٠٠م حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي الفاتح وتظهر بعض علامات الشواء على العجينة.
نُخرج البيتزا من الفرن ونضعها على طبق التقديم أو في علبة البيتزا، قم بتقطيع البيتزا ثم ضع عليها صوص النعناع، وزينها بأوراق الكزبرة.