طباعة

بيتزا هاواي

لتحضير العجينة

نقوم بتحضير عجينة البيجا عن طريق إذابة ٤ جرام من الخميرة الطازجة في ٢٢٥ مل من الماء ونسكبه فوق ٥٠٠ جرام من الدقيق عالي البروتين. نخلط المكونات باستخدام ملعقة حتي يختفي الماء. ثم اعجنها بيديك بلطف لمدة ٢-٣ دقائق. أصبحت عجينة البيجا الآن لزجة وهشة. قم بتغطية العجينة باستخدام استرتش تغليف بلاستيك مع عمل ثقوب في الغلاف للسماح للعجينة بالتنفس. اتركها ترتاح لمدة لمدة ١٨-٢٠ ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نستخدم العجينة قبل تخمرها لعمل عجينة البيتزا. أضف عجينة البيجا قبل تخمرها إلى الخلاط مع القليل من الماء لمساعدة الخلاط في عجن العجينة. نخلط العجين لمدة ١٥ دقيقة. أضف ١ جرام من الخميرة الطازجة وقليل من الماء الإضافي لمساعدة الخميرة على الذوبان. ثم أضف ١٥ جرام من الملح. بمجرد دمج الملح في عجينة البيجا، ارفع سرعة الخلاط وأضف بقية الماء (إجمالي كمية الماء في هذه الخطوة ١٢٥ مل) وأضف ١٠ مل من زيت الزيتون. عندما يختفي الزيت تكون العجينة جاهزة.
بعد التخمر، قم بفرد العجينة وطيها عدة مرات لجعلها أقوى. قم بتشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة واتركها ترتاح لمدة ٥ دقائق. قم بتقسيم العجينة إلى قطع بوزن ٣٠٠ جرام للقطعة ويتم تشكيل هذه القطع على شكل كرات لاستخدامها كعجينة للبيتزا. اترك كرات العجين تتخمر لمدة ٢-٤ ساعات في درجة حرارة الغرفة أو لمدة ٨-١٢ ساعة في الثلاجة.

لتحضير الصوص

يتم تحضير صوص البيتزا عن طريق إضافة كل المكونات في الخلاط واضغط زر التشغيل عدة مرات. لا تجعلها خفيفة القوام ولكن اجعلها سميكة القوام.

لتحضير البيتزا

رش السميد على الطاولة، ارمي العجينة على الطاولة ورش القليل من السميد على العجينة التي تكون لزجة جداً. استخدم أصابعك لفرد العجينة من المنتصف وحتى الأطراف لحبس الهواء في الأطراف. أضف بعض الصلصة وافردها على العجينة باتجاه الأطراف. أضف الأناناس والبصل واللحم ثم ضعها في الفرن لمدة ٢-٣ دقائق عند درجة حرارة ٣٠٠م حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع ظهور علامات الشواء وفقاعات الهواء.
نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم أو علبة البيتزا، ونقطعها ونزينها بأوراق الكزبرة الطازجة.