طباعة
تشيز كيك بالتوت
- باستخدام محضر الطعام، قم بطحن البسكويت والبندق حتى تحصل على قوام ناعم.
- أضف الزبدة المذابة وأضف قطع الشوكولاتة واخلطهم سويًا.
- قم بتوصيل قطعة من ورق الخبز بين الحلقة وقاعدة قالب الكيك الدائري سبرنج فورم (أو الدائرة) بقطر ٢٢ سم تقريبًا.
- اضغط على خليط البسكويت بقوة في قاع قالب الكيك الدائري سبرنج فورم.
- نخلط الجبن الكريمي مع السكر على سرعة منخفضة. احرص على عدم الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يسبب تشققات أو فقاعات هواء أثناء خبز الكعكة.
- أضف بياض البيض وصفاره تدريجياً، واستمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً. تجنب المبالغة في الخفق.
- قم بدمج الكريمة الطازجة بلطف، ثم الكريمة المخفوقة، تليها خلاصة الفانيليا وبشر الليمون.
- صب هذا الخليط بعناية على قاعدة البسكويت.
- سخن الفرن مسبقاً إلى ٢٠٠ درجة مئوية (بدون مروحة).
- نخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ١٠ دقائق، ثم نخفض درجة الحرارة إلى ١٠٠ درجة مئوية. اتركها في الفرن لمدة ساعة دون فتح الفرن.
- أطفئ الفرن واترك الكعكة تبرد في الداخل دون فتح الباب لمدة ٣٠ دقيقة.
- ثم قم بتبريد الكعكة أثناء تحضير الصوص والحشوة.
- ابدأ بنقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
- يتم طهى التوت والسكر في وعاء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الجيلاتين إلى خليط التوت، ثم اترك الصوص يبرد قليلاً.
- أخرج الحلقة من التشيز كيك ونظفها بعناية.
- ضع الكعكة على طبق، ثم استبدل الحلقة حول الكعكة، وقم بتغطيتها.
- ثم نسكب نصف كمية صوص التوت على قاعدة الكعكة المطبوخة، مع ترك حوالي ١ سم من الحافة، ثم نتركها لتبرد.
- تُخفق الجبنة الكريمية مع الكريمة الطازجة وصفار البيض ومستخلص الفانيليا وبشر الليمون والعصير حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أخرج الجيلاتين من الماء واترك الماء الزائد يقطر ثم قم بإذابته.
- اخلط جزءًا صغيرًا من خليط الجبن الكريمي مع الجيلاتين المذاب، ثم أضف هذا الخليط إلى خليط الجبن الكريمي المتبقي.
- نخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا، ثم نضيف السكر البودرة ونخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً.
- يُضاف بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجبن الكريمي.
- يُسكب خليط الجبن الكريمي ببطء فوق الكعكة.
- استخدم بقية صوص التوت الذي تضعه في كيس التزيين (إذا أصبح الصوص سميكًا، أعد تسخينه قليلاً) لتزيين سطح الكعكة بالرسومات. يمكنك رسم ما تحب من الأشكال وفقًا لتفضيلاتك.
- نغطي الكيك ونضعه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل.
