طباعة

كعكة البهارات الغنية بالجزر وكريمة الكرز الحامضة

نظرًا لاحتوائها على 300 غرام من الخضروات الجذرية، تتميز كعكة البهارات بنكهة لذيذة، طرية وناعمة، تذوب في الفم بشكلٍ مدهش. ويكتمل مذاقها مع كريمة الكرز الحامضة التي تُضفي تباينًا جميلًا ولذيذًا مع مذاق الخضروات الجذرية الحلو. إذا لم يتوفر الكرز، يُمكن استبداله بأنواع التوت أو الفاكهة الأخرى.

نخفق السكر والزيت جيداً.
نُضيف البيض واحدًا تلو الآخر، ونخفق جيدًا.
نقوم بنخل الدقيق والتوابل والملح وصودا الخبز، ومزجها معًا، ثم نُضيف الخضار الجذرية وأخيراً المكسرات المفرومة.
نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو قالب مستطيل صغير الحجم.
نخبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 175 درجة مئوية. ونتركها لتبرد على الرف.
نقوم بتقطيع الكرز خشنًا، ونمزجه مع السكر وقشر الليمون. نقوم بنقع الكرز في السكر والليمون لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل. ثُم نقوم بتصفية الكرز.
نخف الكريمة حتى تتماسك، ثم نُضيف الزبادي والكرز. نُعدِّل مذاقها حسب الرغبة، عن طريق إضافة المزيد من السكر والليمون.
نقوم بتقطيع الكيكة إلى قطع مناسبة، وتقديمها مع كريمة الكرز المُثلّجة.
يُمكن أن نستخدام الكرز المطهو الذي أحضرناه من المتجر أو يُمكننا استبداله بتوت آخر، مثل العنب البري أو الكشمش الأسود أو التوت الأسود. كما يُمكن استخدام التوت المُثلَّج أيضًا.