طباعة

فيجي لوفر

فيجي لوفر

كريمة البطاطا الحلوة:

نقوم بتقشير البطاطا. نُقطِّعها إلى قطع ونشويها مع القليل من زيت الزيتون. نُضيف القليل من الماء ونطهوها لمدة 20 دقيقة على الأقل، مع تغطية الوعاء.
نقوم بتجفيف البطاطا، نضعها في الخلاط ونمزجها ببطئ. نمررها عبر المصفاة ثُم نُضيف الملح والفلفل حسب الذوق. نُضيف الكمون أو جوزة الطيب إذا رغبنا بهما.

لتحضير كرات البطاطا الحلوة:

بواسطة ملقعة صغيرة، نقتطع كرات صغيرة من البطاطا الحلوة. نطهوها مع القليل من الماء المغلي لمدة 7 دقائق ثم نغمرها في الماء البارد جدًا حتى لا تنضج كثيرًا.

لتحضير رقائق البطاطا الحلوة:

بواسطة قطّاعة المندولين، نقطع 20 شريحة رقيقة من البطاطا، وندهنها بالزيت.
نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. نقوم بتوزيع شرائح البطاطا الحلوة على صينية مُغطّاة بورق الخبز. نُتبلها بالملح ونخبزها لمدة 7 دقائق تقريبًا، وقد تتحمر في وقت أقل من ذلك.

صلصة البيستو بورق الفجل:

ننزع 80 جم من أوراق الفجل عن حبات الفجل. نغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية كحد أقصى ثم نغمرها مُجددًا في الماء البارد جدًا، ثم نُجففها جيدًا.
في الخلاط، نخلطها مع 50 مل من زيت الزيتون، ونصف ضرس من الثوم وعصير نصف ليمونة. نخلط حتى نحصل على قوام مُتجانس. نُضيف المزيد من زيت الزيتون إذا كان القوام ثقيل للغاية. نُضيف الملح حسب الرغبة.

لتحضير مخلل البصل الأحمر:

بواسطة قطّاعة الماندولين، نقوم بتقطيع بصلتين الى شرائح ناعمة.
في قدر، نُضيف 300 غرام ماء، 300 غرام خل التفاح، 25 غرام سكر بني، 10 غرام ملح خشن.
نتركه ليغلي لمدة 5 دقائق. في عبوة زجاجية، نُضبف البصل المفروم، ثُم نسكب الخليط فوقه. نُضيف ورقة غار وزعتر وبذور الكزبرة والفلفل. نحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

لتحضير كارباشيو الفجل:

نقوم بتقطيع الفجل الوردي أو الأرجواني إلى 10 شرائح رقيقة.

لتحضير البيتزا:

نقوم بمد العجينة. نُضيف طبقة متساوية من كريم البطاطا الحلوة والموزاريلا وكرات البطاطا الحلوة.
تُخبزها في فرن البيتزا الاحترافي على درجة حرارة 400 مئوية لمدة 90-120 ثانية. نُضيف كارباشيو الفجل، وصلصة بيستو الفجل، ورقائق البطاطا الحلوة وأوراق الخس الطازج. اللمسة النهائية: نُضيف مكعبات الجبن الأبيض والبيتزا جاهزة للتقديم الآن!