طباعة
فيجي لوفر
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=a3fc26ff)
- نقوم بتقشير البطاطا. نُقطِّعها إلى قطع ونشويها مع القليل من زيت الزيتون. نُضيف القليل من الماء ونطهوها لمدة 20 دقيقة على الأقل، مع تغطية الوعاء.
- نقوم بتجفيف البطاطا، نضعها في الخلاط ونمزجها ببطئ. نمررها عبر المصفاة ثُم نُضيف الملح والفلفل حسب الذوق. نُضيف الكمون أو جوزة الطيب إذا رغبنا بهما.
- بواسطة ملقعة صغيرة، نقتطع كرات صغيرة من البطاطا الحلوة. نطهوها مع القليل من الماء المغلي لمدة 7 دقائق ثم نغمرها في الماء البارد جدًا حتى لا تنضج كثيرًا.
- بواسطة قطّاعة المندولين، نقطع 20 شريحة رقيقة من البطاطا، وندهنها بالزيت.
- نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. نقوم بتوزيع شرائح البطاطا الحلوة على صينية مُغطّاة بورق الخبز. نُتبلها بالملح ونخبزها لمدة 7 دقائق تقريبًا، وقد تتحمر في وقت أقل من ذلك.
- ننزع 80 جم من أوراق الفجل عن حبات الفجل. نغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية كحد أقصى ثم نغمرها مُجددًا في الماء البارد جدًا، ثم نُجففها جيدًا.
- في الخلاط، نخلطها مع 50 مل من زيت الزيتون، ونصف ضرس من الثوم وعصير نصف ليمونة. نخلط حتى نحصل على قوام مُتجانس. نُضيف المزيد من زيت الزيتون إذا كان القوام ثقيل للغاية. نُضيف الملح حسب الرغبة.
- بواسطة قطّاعة الماندولين، نقوم بتقطيع بصلتين الى شرائح ناعمة.
- في قدر، نُضيف 300 غرام ماء، 300 غرام خل التفاح، 25 غرام سكر بني، 10 غرام ملح خشن.
- نتركه ليغلي لمدة 5 دقائق. في عبوة زجاجية، نُضبف البصل المفروم، ثُم نسكب الخليط فوقه. نُضيف ورقة غار وزعتر وبذور الكزبرة والفلفل. نحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- نقوم بتقطيع الفجل الوردي أو الأرجواني إلى 10 شرائح رقيقة.
- نقوم بمد العجينة. نُضيف طبقة متساوية من كريم البطاطا الحلوة والموزاريلا وكرات البطاطا الحلوة.
- تُخبزها في فرن البيتزا الاحترافي على درجة حرارة 400 مئوية لمدة 90-120 ثانية. نُضيف كارباشيو الفجل، وصلصة بيستو الفجل، ورقائق البطاطا الحلوة وأوراق الخس الطازج. اللمسة النهائية: نُضيف مكعبات الجبن الأبيض والبيتزا جاهزة للتقديم الآن!
كريمة البطاطا الحلوة:
لتحضير كرات البطاطا الحلوة:
لتحضير رقائق البطاطا الحلوة:
صلصة البيستو بورق الفجل:
لتحضير مخلل البصل الأحمر:
لتحضير كارباشيو الفجل:
لتحضير البيتزا:
المكونات
1 وجبةعجينة البيتزا | وحدة فارغة | |
الطبقة النهائية: | ||
كريمة بطاطا | 120 جرام | |
آرلا® برو جبنة موزاريلا مبشورة عريضة | 100 جرام | |
البقرات الثلاث جبنة بيضاء، مُعدلة بالزيت النباتي كامل الدسم، 500 جرام. | 25 جرام | |
بطاطا | 10 كرة | |
بصل أحمر | 8 شرائح | |
بطاطا | 10 شرائح | |
فجل | 2 | |
خس | وحدة فارغة | |
صلصة البيستو بالفجل: | ||
أوراق فجل | 80 جرام | |
فص ثوم | ½ | |
ليمون للعصير | ½ | |
ملح | وحدة فارغة | |
خل حمض التفاح | 300 جرام | |
السكر البني | 25 جرام | |
زيت الزيتون | وحدة فارغة | |
ملح | وحدة فارغة |