سؤال: أخبرينا عن نفسك شيف إيما! كيف بدأت رحلتك إلى عالم البيتزا؟
لقد كنت دائمًا على شغف للطهي، لكنني لم أعمل به كمهنة إلا في الثلاثينات من عمري. قررت أنا وزوجي شراء مطعمنا الأول معًا، وبمساعدة رئيس الطهاة، تدربنا على الطهي حتى أصبحنا مُحترفين.
بعد بضع سنوات، وسعنا العمل من خلال فتح متجر إيطالي بجوار المطعم مباشرة. لقد بدأ الكثير من العملاء في طلب البيتزا، ولم يكن هناك من يقدم البيتزا في بلدتنا في ذلك الوقت. لذلك تعلمنا فن إعداد البيتزا والآن بعد ست سنوات من العمل، حقننا نجاحات وخبرات كثيرة، يضيق المقام لذكرها.
سؤال: هل لديك صنف مُفضل من البيتزا؟
ليس لدي بيتزا مفضلة حقًا، فهذا يعتمد على مزاجي! أحب أن أستمتع بجميع أصناف البيتزا، بدءًا من البيتزا باللحوم حتى البيتزا النباتة، ولكن بشرط ان تكون مخبوزة بالشكل المثالي، وهذا هو أهم شيء.
سؤال: أنت شيف بيتزل معروفة، وحصلت على العديد من الجوائز في مجال صنع البيتزا جميلة الشكل. ما هي أجمل بيتزا صنعتها على الإطلاق؟
أود أن أقول أن أجمل بيتزا صنعتها على الإطلاق كانت من أجل بطولة أجمل بيتزا في فرنسا. أردت إنشاء شيء مختلف يميزني عن المنافسين الآخرين. لذلك، قمت بتطوير بيتزا نصفها باللون الأسود والنصف الآخر باللون الأبيض، وبصرف النظر عن كونها جميلة، فهي أعظم إنجازاتي حيث كان من الصعب للغاية إتقانها. ربما حاولت 55 مرة حتى أحصل على الشكل المطلوب.
سؤال: لماذا تُشاركين في مسابقات البيتزا، وماذا يعني لك أن تكوني جزءًا من هذه المسابقات؟
في البداية، كانت المسابقات وسيلة نحصل من خلالها على حكم الخبراء وآرائهم في مهنتنا. بمرور الوقت، ساعدتنا المسابقات على تعزيز نمو وتطوير مهاراتنا، وتوسيع شبكة زملائنا في مجال تصنيع البيتزا في فرنسا وغيرها.
سؤال: من أين تستوحين الإلهام والأفكار الجديدة؟
اقرأ كتب الطهاة المعروفين، وأشاهد العروض على التلفزيون و تطبيق انستغرام. أتصفح تطبيق انستغرام في غالب الوقت للبحث عن أفكار في كل ما يخص الطهي، وليس بالضرورة عن البيتزا. أبحث أولاً عن طبق رئيسي أو مُقبلات أو حلوى، وبهذا استوحي فكرة لتطبيقها على البيتزا. في بعض الأحيان، أُمسك بأحد المكونات وأقول لنفسي: "اليوم سأستخدم القرنبيط". يمكننا صُنع البيتزا بالعديد من المكونات، وليس فقط باستخدام الطماطم والريحان!
سؤال: كيف تفكرين بالتركيبة قبل إعداد البيتزا؟
أهم شيء أفكر به هو تقديم بيتزا جميلة الشكل، دائمًا انطلاق. أحب أن أعطي المكونات الرئيسية التي اخترتها دورًا رائدًا ، ثم تأكد من وجود توازن الذوق بين جميع المكونات الأخرى. أحب البيتزا المقرمش، النحيف وجولة. هؤلاء الثلاثة يجب أن يعملوا في وئام.
سؤال: هل رأيت يؤثر الانستغرام ومواقع التواصل الاجتماعي الأخرى على جماليات البيتزا مع مرور الوقت؟
لقد رفع الانستغرام من شعبية البيتزا. البيتزا جميلة الشكل، انستغرامية للغاية! في الوقت الحالي، أرى العديد من الطهاة يركزون على جماليات البيتزا، وكيف ستبدو عند نشرها على انستغرام؛ لجذب انتباه وتفاعل المتابعين. ولأن مجرد رؤية الطعام بالعين يُثير الشهية ويجعلنا نُفكر بتجربة الطعام، ستكون الصور الجميلة بمثابة طريقة لجذب الزوار الى مطعمك. لذلك يجب أن تكون الصورة جذابة بما يكفي لإثارة شهية مُتابعيك.
