تشير الأبحاث التي أجرتها شركة Mintel إلى وجود بعض الفروق الجغرافية في السوق الحالي:
• يبتكر المنتجون عبر منطقة آسيا والمحيط الهادئ (APAC) نكهات وتركيبات قوام جديدة بالإضافة إلى مواد طبيعية وملونة مثل البذور والتوابل والخضروات.
• في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا، ينصب التركيز بشكل أكبر على المكونات الطبيعية والعضوية وغير المصنعة التي توفر قيمة غذائية جيدة وموثوقة. ويستخدم المزيد من الخبازين أيضًا عبوات صديقة للبيئة، بينما يدعم آخرون المجتمعات المحلية ويدعمون استخدام الطاقة المتجددة والمكونات المعاد تدويرها.
...وما الذي يمكن أن يحمله العامان القادمان؟
سيتمحور العامان القادمان حول بناء المزيد من الروابط العاطفية مع عملائك. قد يظهر هذا بعدة طرق، لذلك عليك التفكير في ما هو الأفضل لأسلوبك في تحضير المخبوزات وأسلوبك في العمل:
مشاركة اجتماعية
تشير مينتل إلى أن تجربة المخبوزات تمتد إلى ما هو أبعد من الطعم ويمكنها تمكين الأشخاص من التواصل عبر التجارب المشتركة على وسائل التواصل الاجتماعي. بالنسبة للخبازين وصانعي الحلويات المحترفين، عليكم التفكير في كيفية إنشاء محتوى "إنستغرام" مع العملاء من خلال العناصر الحسية مثل اللون والملمس والرائحة.
الحفاظ على الكوكب
لم تحظ الاستدامة بهذا الاهتمام الشديد من قبل حيث يرغب المستهلكون في معرفة أين وكيف يتم صنع طعامهم. ويمكن للمخابز التي يمكنها اختيار مورديها بعناية - والعمل على ترويج ذلك - يمكنها الاستفادة من ذلك. فكر في الحصول على المكونات والترويج بمصطلحات مثل التجارة النزيهة، والمكونات العضوية والطبيعية، والمكونات من مصادر مستدامة يمكن تتبعها.
تجارب متعددة الحواس
يبحث المستهلكون عن الهروب من المألوف عند شراء المخبوزات، بما في ذلك العناصر التي لا يمكنهم تحضيرها بسهولة في المنزل. فكر في النكهات الغريبة والحشوات غير المتوقعة، أو الاستفادة من الرائحة الغنية للتوابل الموسمية لإحداث تأثير حتى قبل تذوق الطعام. ستظل الابتكارات الهجينة تحمل دائماً قوام وأذواق متعددة: فكر في أي شيء بدءًا من الشوكولاتة والمعجنات وحتى الكروجيل والعجين والبروكيز!
هل تريد المزيد من الأفكار المُلهِمة؟
قم بتحميل تقريرنا المجاني عن ترندات المخابز "الجيل الجديد من المخابز" هنا.
