Biga er i bund og grund en forgæring, bestående af mel, vand og en lille smule gær. Det er meget nemt at lave, og det giver virkelig din pizzabund noget ekstra tekstur og en mere kompleks smag.
27 maj 2022
Biga
Biga er en gammel italiensk dejfremstillingsteknik, som bliver mere og mere populær blandt pizzabagere.
)