Mindre madspild
Mindre madspild er afgørende for enhver restaurant - og kreativ tænkning kan være en hjælpende hånd, når det kommer til at bekæmpe madspild. Du kan forvandle rester af dej til pizzasnacks eller fermentere overskydende grøntsager.
Sund fornuft kan også være med til at mindske madspild. Undgå at overkøbe, og sørg for, at maden opbevares korrekt, og køb produkter med længere holdbarhed. At donere rester til velgørenhed vil også sikre, at maden bliver brugt godt.
Indpakket med omhu
Pizzaæsker lavet af bæredygtige materialer har også en positiv miljøpåvirkning. En anden mulighed er at servere forfriskninger med biologisk nedbrydelige sugerør.
Oven i dette bør du lede efter leverandører, der levere deres ingredienser i bæredygtig og genanvendelig emballage, og aktivt kommunikere bæredygtighedsindsatser og anvisninger i, hvordan du kan genbruge til dine bevidste kunder.
Grønt og råt
Efterhånden som flere forbrugere forsøger at skære ned på kød, bliver veggie-pizzaer mere populære. Nogle pizzaproducenter tager denne trend til næste niveau, og serverer salatpizzaer med friske grøntsager.
Den største forskel mellem veggie- og salatpizzaer er, at de fleste grønne ingredienser er rå og tilsat efterbagning. Valgfrie grøntsager inkluderer frisk rucola, artiskokker, peberfrugter, peberfrugter og tomater toppet med frisk parmesan, mozzarella eller cheddar.
Gå efter det der er i sæson
Ved at bruge de ingredienser der er i sæson, giver det miljømæssige fordele, ved at du reducere transport, og så er smagen og kvaliteten ofte bedre.
At bruge vilde urter, svampe, grønt og nødder byder også på interessante smagsoplevelser og en smule historiefortælling.
