Mejeriets historie
Man skal helt tilbage til 1893 for at finde startstenen til Gjesing Mejeri. Dengang var det en Rasmus med det kendte efternavn Tholstrup, der forvandlede mælk til ost på mejeriet ved Skanderborg. Under Tholstrup-familiens ledelse blev Tholstrup Cheese Danmarks største privatejede mejeri.
Siden hen solgte familien mejeriet til Arla, men Gjesing Mejeri sætter stadig en meget stor ære i at producere nogle af landets mest traditionsrige oste. ”Vi er meget stolte af vores oste, og af at Arla har valgt at samle stort set al produktion af blåskimmeloste hos os”, siger mejerichef Bent I. Hansen fra Gjesing Mejeri. De oste, som mejerichefen hentyder til, er da også nærmest ikoniske. Castello og Saga er oste-brands, som alle danskere kender, og som mange elsker.
I dag producerer Gjesing Mejeri 8.000 tons ost om året. Udover Castello og Saga produceres også en række private label-oste til supermarkedskæder rundt i hele Europa, og desuden står mejeriet for en del af Arlas Unika-skimmeloste til professionelle køkkener.
8.000 tons ost om året
De oste, som mejerichefen hentyder til, er da også nærmest ikoniske. Castello og Saga er oste-brands, som alle danskere kender, og som mange elsker. I dag producerer Gjesing Mejeri 8.000 tons ost om året. Udover Castello og Saga produceres også en række private label-oste til supermarkedskæder rundt i hele Europa, og desuden står mejeriet for en del af Arlas Unika-skimmeloste til professionelle køkkener.
Laver egen strøm
Gjesing Mejeri blev under Tholstrup-navnet det første mejeri herhjemme, der blev ISO 9001-certificeret, og for få år siden blev mejeriet også miljøcertificeret. Arbejdet med at sætte så lavt aftryk på miljø og klima som muligt er fortsat gennem årene. For tre år siden fik mejeriet fx naturgas lagt ind. Faktisk har mejeriet investeret i egen gasmotor, der laver strøm til eget forbrug.
”Ud af den strøm får vi også varme, som dækker meget af det varme vand, vi har behov for til produktionen”, fortæller Bent I. Hansen.
Mejeriet har også skiftet til energibesparende LED-belysning og energivenlige kompressorer og har en stående arbejds- gruppe, hvis formål er hele tiden at forbedre mejeriets CO2-udslip.
Håndværket består
Men det er ikke kun miljøhensynet, Gjesing Mejeri kan bryste sig af. Mejeriet arbejder som et af de få i sin størrelse stadig med åbne ostekar. Det har man gjort siden 1800-tallet. ”De åbne ostekar giver vores ostemestre en særlig føling med processen. Når ostene derefter bliver sat på modningslager, går vi over i den anden grøft, som er automatiseringen. Vores produktion kombinerer det gamle håndværk med ny automa- tik”, fortæller Bent I. Hansen.
Udvikler nye oste
Håndværket og stoltheden er nok også grunden til, at Gjesing Mejeri holder på medarbejdere, der kan fejre både 25- og 40-årsjubilæum. Blandt de 120 medarbejdere er sågar folk, der bliver ved til 70 årsalderen. ”Der er mange medarbejdere, der har været her helt fra dengang, vi var familieejet.
Når vi får besøg udefra, ser gæster med det samme den passion, vi alle har for vores oste”, siger mejerichefen. Stoltheden retter sig ikke kun mod de velkendte ostemærker.
Gjesing Mejeri er også innovativt. Senest har mejeriet i samarbejde med Arla udviklet en helt ny ost målrettet profes- sionelle køkkener. Det er en blåskimmelost, der indeholder 20 procent fåremælk – en ny type hybridost under Arlas Unika-brand.
