Er det muligt at skabe kulinarisk synergi mellem øl & ost?
Svaret er et klart ”JA”, fordi der er tale om den gode kemi mellem det smagsfyldige og det fermenterede – dog med hver sin unikke lagringsproces.
Lad dig inspirere af vores samarbejde med Mikkeller – og kombinér med dine egne øl-varianter.
En fuldendt smagsoplevelse
Tiden er moden til, at vi fortolker osten, gør øl-nørder glade og udfordrer med nye øl-kombinationer.
Kast dig ud i det og skab flot samspil og gastronomisk-goma, som betyder, at du giver dine gæster ”en gennemført og fuldendt totaloplevelse”.
Sæt øl og ost på menukortet
Lad det bare rive lidt i næsen, når du på kortet lader ”mild møde frisk hvede”, ”blå gå i spænd med humlet ipa” eller ”modnet give modspil til fed stout”.
De klæder hinanden i både natur, kultur og tekstur. Her får du tre tip, der får dig til at udbryde ”cheese’n’cheers”!
Mild møder frisk hvede
Krondild® fra Arla Unika og Sally Monroe fra Mikkeller er et match ”made in heaven”.
Krondild® er en organoleptisk darling, der er udviklet i samarbejde med kokken Erwin Lauterbach, som foreslog dild og modne frø fra dildskærmen til at give osten sin nordiske karakter. Resultatet er en mild, men let syrlig og velcremet hvidskimmelost med et flot ydre og en intens duft.
Sally Monroe er glutenfri, hvedegylden og indeholder 2,8% alkohol. Den har duft af citrus og en medium-lang og humlet eftersmag med en let bitter finish.
Blå møder humlet ipa
Castello® en serie af skimmel- og flødeoste af særlig høj kvalitet.
Blå Castello® er en cremet og harmonisk blåskimmelost med nuancerede smagsindtryk, der blev lanceret i 1970. Den er ideel at servere sammen med en “medium-carbonated” og humlet Indian Pale Ale som Koppi Coffee IPA på 7,2%, der med en flot kobberfarve, en citrusrig duft og en let kaffekaramelliseret efter-note, balancerer og smagsstyrker [Blå Castello®]
Modnet møder fed stout
SIRIUS + MILK-STOUT
Kombinationen mellem Sirius fra Arla Unika og Milk-Stout er nærmest som at spørge gæsterne, om de ønsker ”mælk med mælk på”.
Sirius er dehydreret, så den bevarer de elegante smagsnoter fra de tre skimmelkulturer: Rødkit, hvidskimmel og blåskimmel. Den har en velbalanceret og modnet skimmelsmag, og så er den varm og rund med smør-smag. Den prikker let på tungen og har en skærefast og cremet konsistens. Skab flot harmoni på kortet ved at præsentere Sirius sammen med en fyldig og fed stout – her en fløjlsblød milk-stout fra Mikkeller.
Interesseret i mere inspiration?
Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Følg med på Arla Pro's Instagram.
Arla Pro Gastro
Arla Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.
