TIP: Skru op og ned for gelatine
Mængden af gelatine, der skal bruges til en panna cotta, afhænger af, om panna cottaen skal kunne vendes ud af en form eller om den skal spises direkte fra det glas eller den skål, den er støbt i. Til denne opskrift kan mængden af husblas reduceres fra 14 g til 11 g, hvis panna cottaerne ikke skal vendes ud.
Med denne metode varmes fløden kun til 50 grader, hvilket resulterer i en meget ren smag af næsten “rå” fløde. Derved undgår du smagen af risengrød.
TIP: Flotte former
Ønsker du at give panna cottaen en anderledes form end den klassiske cylinderform, så brug gerne en bølget form (som på billedet) eller en helt tredje form. Hvis formen er hård, kan panna cottaen vendes ud direkte fra køl, men bruger du en silikoneform, skal panna cottaen fryses.
TIP: Frys ikke panna cotta på kefir
En panna cotta lavet på kefir kan ikke tåle frost. Den skiller i konsistensen, når den tøs op igen.
Interesseret i mere inspiration?
Få inspiration til smagsoplevelser ud over det sædvanlige. Følg med på Arla Pro's Instagram.
Arla Pro Gastro
Arla Pro Gastro er et inspirerende univers, hvor du kan finde inspiration til lækre desserter, geniale drinks, unikke foodpairings og meget mere.
)