Den traditionelle ovn
Den traditionelle ovn er brugt i tusinder af år. Traditionelle ovne eller murstensovne består af et opvarmet bagekammer med en ildfast sten/mursten/lerbund til at tilberede pizzaen på. I modsætning til andre ovne fungerer traditionelle ovne ved at absorbere varmen i bunden/væggene af kammeret.
Generelt bager disse ovne ved ekstremt høj varme for at give en sprød bund, hvilket betyder, at du har brug for en ost, der smelter langsomt for at forhindre brænding og tillade bunden at bage helt.
Håndværkseksperter
Hvis du arbejder med en traditionel ovn, er du en håndværksekspert, som er yderst dygtig hjemmefra, der stræber efter at differentiere og forblive relevant på et meget fyldt marked. Håndværkseksperter arbejder med ovntyper, der tilføjer værdi, ægthed og kvalitet af deres pizza.
Produkter
Når du tilbereder pizza i en traditionel ovn, er det vigtigt at finde en ost, der smelter langsomt nok til at lade bunden bage uden at brænde.
Hos Arla Pro har vi den perfekte mozzarella løsning til dig.
Mozzarella blok 2,3 kg
Perfekt til din pizza, og kan bruges på tværs af menuen, der er ideel til tilpasning til at skabe en skræddersyet blanding/form og autentisk udseende pizza.
Vigtigste fordele:
Kan blandes med andre oste for at skabe en individuel blanding
Form og størrelse fungerer med industrielle rivejern eller kan rives i hånden
Find produktet her.
Mozzarella i tern 2 kg
En tykkere snitstørrelse af mozzarella giver en langsommere smeltning, så pizzabunden er færdigbagt, før osten begynder at brænde.
Vigtigste fordele:
Når den er bagt, ligner osten en blødere mozzarella såsom bøffel, burrata og fior di latte
Lavt fugtindhold gør, at pizzaen tilberedes mere jævnt, hvilket giver en sprød bund og en gylden skorpe
En snitstørrelse på 10x10 mm gør det til den perfekte løsning for dig, der bruger supervarme pizzaovne
Find produktet her.
