Arla Logo
Print

Asparges og hytteost på 3 måder

Aspargessæsonen er fra omkring 1. maj og til sankthans, så nu er det tid at sætte fokus på den skønne grøntsag. Asparges ligger i den dyre ende af skalaen, så her er 3 opskrifter, der gør det muligt at fejre aspargesen selvom budgettet skal holdes.

Asparges og hytteost på 3 måder
    Kold suppe med hytteost sejl
  • Blend hytteosten fuldstændig glat i en foodprocessor eller termomixer. Smør massen ud på bagepapir i et meget tyndt lag og tør den i ovnen ved ca. 90 grader til cremen er helt tør og sprød, det tager ca. 1 times tid. Lad den sprøde hytteost køle af indtil servering.
  • Skær 5 cm top af aspargesene og gem dem til pynt. Snit resten af aspargesne groft. Steg løgene i olivenolie i ca. 3 minutter uden at de tager farve. Tilsæt aspargesstokkene og grønsagsbouillon og kog ca. 5 minutter til aspargesene lige er møre. Fjern gryden fra varmen og lad den køle ca. 10 minutter. Hvis suppen er for varm, når den blendes med persille, mister retten sin smukke grønne farve. Blend suppen helt glat med persille, salt og peber. Sigt evt. suppen. Sæt suppen på køl. Snit aspargeshovederne fint og vend dem i en anelse olivenolie sammen med salt og peber. Tilsmag suppen efter behov og server den kold, toppet med aspargeshoveder og rød havesyre. Bræk den sprøde hytteost i passende stykker og anret dem som sejl hen over suppen.
    • En hverdags sommer-snack
  • Blend hytteost, rygeost og skyr helt glat i en foodprocessor og smag til med salt og peber.
  • Fordel ostecremen i små glas og sæt heri de rå grønsager og purløg så det bliver en portionssnack. Pynt med friskkværnet peber og evt. enkelte stykker flagesalt efter smag. Server med sprøde rugchips eller godt rugbrød.
    • Toast med røræg
  • Grill aspargesene på en varm grillpande, så de får fine striber. Steg broccoli, spidskål og hvidløg på en pande i smør. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have bid. Tilsæt salt og peber.
  • Pisk æg og harissa sammen i en skål og vend hytteosten i. Skru op for varmen, så grønsagspanden bliver godt varm og tilsæt æggemassen til grøntsagerne. Vend forsigtigt i æggemassen, så den sætter sig, men ikke bliver grynet og tør. Den skal være cremet.
  • Fordel æggeretten på de sprøde brød og top med grillede asparges og krydderurter efter smag.

Filtre