Print
Bagt cheesecake med vanilje og passionsfrugt
Bagt cheesecake med fantastisk smag og fylde - og syrlig passionsfrugt på toppen.
- Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af en springform (ca. 22 cm i diameter). Bland smør og kiks godt sammen. Pres blandingen ud i formen - den skal også gå op af siderne (ca. 5 cm).
- Pisk imens ost, sukker, æg og vaniljekorn helt glat. Hæld blandingen på den bagte kiksebund og bag den i ovnen. Den skal være fast som budding, når du banker på springformen. Lad kagen hvile på en bagerist i ca. 10 min.
- Pisk imens cremefraiche og flormelis sammen og fordel det på kagen. Bag den i ovnen igen. Lad kagen køle af.
- Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Flæk passionsfrugterne og tag ”frugtkødet” ud. Bland det sammen med passionsfrugtpuré og sukker i en lille tykbundet gryde. Bring det i kog og kog det ved svag varme i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas. Lad coulisén køle lidt af og fordel den på den bagte cheesecake. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer - gerne natten over.
- Ca. 5 min. ved 160° - varmluft.
- Ca. 40 min. ved 160° - varmluft.
- Ca. 10 min. ved 160° - varmluft.
Kiksebund
Cheesecake
Cheesecake fortsat
Passionsfrugt-coulis
Bagetid for kiksebund
Bagetid for cheesecake
Bagetid for cheesecake fortsat
Ingredienser
12 portioner
Kiksebund | ||
 | 175 g | |
| knuste digestive kiks | 400 g | |
Cheesecake | ||
 | 700 g | |
| sukker | 150 g | |
| æg | 104 g | |
| æggeblommer | 30 g | |
| vaniljestang - kornene heraf | 1 | |
Cheesecake fortsat | ||
 | 300 g | |
| flormelis | 50 g | |
Passionsfrugt-coulis | ||
| husblas (4 g) | 2 blade | |
| passionsfrugter - ca. 6 stk. | 150 g | |
| puré lavet af passionsfrugter | 200 g | |
| sukker | 100 g | |
