”Baklava” med oste fyld

Varm smørret op til det bobler og bliver gyldent. Slut for varmen når det begynder at dufte af ristede nødder og sæt det til side.

Kog vand og sukker op og lad det reducere i ca. 8-10 min. Konsistensen skal minde om ahornsirup. Tilsæt citronsaft og lad siruppen trække med en håndfuld friske hybenroseblade. Lad siruppen køle af.
Del filodejen i 3 lige store stykker. Rul derefter dejen ud og fold hjørnet af dejen ned mod bunden så den danner en trekant. Skær trekanten af og gentag indtil al dejen er foldet og skåret i trekanter. Placer filodejstrekanterne på en bageplade og hæld det brunede smør hen over. Bag i ovnen på 180 grader i ca. 25 min, til de bliver gyldne og luftige. Lad filodejstrekanterne køle lidt af inden de overhældes med sirup. Der skal ikke spares på siruppen, da filodejen skal have lov at suge det.

Blend pistacienødderne til fint pulver Snit de friske eller tørrede hybenroseblade fint og vend det hele sammen.

Åben fillodejstrekanten op og fyld den med ostecremen. Dup den cremede side i pistacie/rose drysset og nyd vores udgave af denne arabiske dessert, som normalt er kendt for sin bløde ashta creme, ghee bagte fillodej og rosevandsaroma.