Print
Bavaroise af mælkechokolade med blodappelsingelé og pekannøddebrownie
Elegante kager med stjerneglans. Brownie og blodappelsingelé med julekrydder af chai-te presses ind i bavaroisen. Frys, glaser og tø mindst 1,5 time inden servering.
- Bland alle ingredienser sammen til en dej i en røremaskine med en vinge. Rul dejen 3 mm tyndt ud mellem bagepapir. Frys dejen et stykke tid, og stans cirkler lidt større ud end bavaroiseformene
- Bland sukker og pektin. Kog til en puré, tilsæt te, og lad afkøle. Tilsæt sukkerblandingen og kog igen. Fjern geléen fra varmen, opløs citronsyren i lidt vand, og rør den i geleén. Hæld geléen ud til et 1 cm tyndt lag i en form, og sæt på køl. Skær geléen i stykker, der passer til den form, hvori bavaroisen laves.
- Smelt smør og chokolade sammen. Bland rørsukker, flormelis og æg. Tilsæt chokoladesmør, mel, nødder og salt. Smør massen 1 cm tyndt i en form med bagepapir, og bag i ovnen ved 200°C i ca. 5 min. Køles og skæres i stykker, så de passer til den form, som bavaroisen laves i.
- Opvarm mælk, æggeblomme og sukker til 84°C under omrøring. Hæld blandingen over chokoladen, og tilsæt de pressede husblas, bland jævnt. Lad afkøle til 35°, og vend let pisket fløde ned i. Hæld i silikoneforme, og tryk en skive blodappelsingelé og et stykke pekannødsbrownie ned i formen. Sæt på frys.
- Kog mælk, fløde, glukose og sukker. Pisk blandingen med chokoladen, og tilsæt de pressede husblas, bland jævnt. Glasér de frosne bavaroyer, når glasuren er 30°.
- Placer bavaroyer på en tallerken, og læg chokoladeplader på. Fyld chokoladepladerne med blodappelsin, pekannøder og brøndkarse.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
