Arla Logo
Print

BBQ-flækærteburger med spejlæg

BBQ-flækærteburger med spejlæg
    BBQ-flækærtebøf
  • Skyl flækærterne, og udblød dem i koldt vand i 10-12 timer på køl. Kog dem derefter møre efter anvisning på pakken i rent vand. Evt. overskydende vand sigtes fra.
  • Mos ærterne sammen med alle krydderierne og loppefrøskallerne. Brug evt. et piskeris til at knuse ærterne med. Rør æggene i. Form massen til bøffer a 90-100 g, og lad dem hvile på køl, til de har sat sig lidt.
    • Panering
  • Panér bøfferne. Vend dem først i mel, derefter æg og så panko eller rasp. Steg dem gyldne i olie og smør, eller fritér dem. Lige før servering lægges en skive ost på ærtebøffen, så den smelter. Smelt evt. osten yderligere med en gasbrænder.
    • Syltede rødløg
  • Pil løgene, skær dem i halve og derefter i tynde både. Kom dem i et rent sylteglas. Kog eddike og sukker op, og hæld lagen over rødløgene. Lad løg og lage køle lidt af, hæld citronsaften ned til løgene, og rør rundt. Luk glasset, og lad løgene trække på køl i 1-2 døgn.
    • Spejlæg
  • Steg æggene til smilende spejlæg lige før servering.
    • Anretning
  • Lun bollen, flæk den, og smør underbollen med mayonnaise og overbollen med BBQ-sauce. Læg salat i bunden, og kom en flækærtebøf med Monterey Jack ovenpå. Top bøffen op med syltede rødløg og spejlæg. Servér straks.

Filtre