Arla Logo
Print

Bønner klædt med sennepscreme, røget makrel og hele stegte stikkelsbær

Varme sur-søde stikkelsbær og røget fyldig makrel er to modpoler der her møder hinanden på fornemste vis. Der er gode farver på tallerkenen i denne ret, som også byder på en af de tidlige danske æblesorter med smukt lyserødt frugtkød.

Bønner klædt med sennepscreme, røget makrel og hele stegte stikkelsbær
  • Nip bønnerne og kog dem møre i saltet, spilkogende vand. Afkøl hurtigt i iskoldt vand. Dræn bønnerne. Blend hytteost og mælk fuldstændig glat og uden klumper. Tilsæt sennep og peber og vend bønnerne i dressingen.
  • Del makrellen i 10 store stykker a ca. 50 g Anret bønnesalaten på et stort fad. Læg her på makrelstykkerne med nogle cm afstand.
  • Smelt smørret lysebrunt i panden og steg de friske stikkelsbær ved jævn varme, så panden ikke går i kog, men heller ikke sprækker stikkelsbærrene for meget. Steg bærrene til de er gennemvarme og let bløde. Krydr med lidt salt og peber. Anret en skefuld stikkelsbær på hvert makrelstykke.
  • Skær æblerne i hele skiver på et mandolinjern, så kernehuset udgør en lille ”blomst” i midten af æbleskiven og stik æbleskiverne ned i salaten mellem fiskestykkerne, så de ”vifter” kækt. Pynt med lidt nyklippet karse og server straks.

Filtre