Arla Logo
Print

Bønnesalat med oliven, chalotteløg, tomat, estragon og ostecreme

Snittebønnen, der stammer fra området syd for det Kaspiske Hav, er nært beslægtet med hestebønnen. Snitbønnen er grovere end brydbønnerne. Den har seje fibre og en sej membran, hvorfor de skal skæres i stykker inden tilberedning. De er gode i supper, sammenkogte retter og stuvning.

Bønnesalat med oliven, chalotteløg, tomat, estragon og ostecreme
  • Nip enderne af bønnerne, og skyl dem i koldt vand. Bring vand og salt i kog i en stor gryde og blancher bønnerne heri i 3-4 min., så de er møre, men stadig med bid. Kom bønnerne direkte over i en skålfuld koldt vand, så kogningen stopper. Kom derefter bønnerne i en sigte og lad dem dryppe grundigt af. Vend bønnerne sammen med tomater og løg på et stort fad.
    • Ostecreme
  • Kom fløde og salatost i en lille hurtighakker og hak det så det bliver jævnt og cremet. Pisk sennep, honning, eddike, olie, salt og peber sammen og vend ostecremen heri. Smag til og hæld den over grønsagerne. Drys med oliven og estragon.

Filtre