Print
Citronsyltet, bagt og stegt jordskok med krydret ostecreme
En spændende grøn buffetret med tre forskellige teksturer af jordskok. Stegte artiskokker toppes med en velsmagende flødeost, citronsyltet artiskok og sprøde chips.
- Hak 1/4 af jordskokkerne fint. Kog citronsaft, sukker og vand op. Tilsæt de strimlede artiskokker og lad det simre et par minutter, indtil de er bløde, men har lidt fasthed tilbage. Lad afkøle i gryden. Bag 2/4 af artiskokkerne i en ovn ved 170°, til de er bløde. Lad køle af og del i to. Ved servering varmes olien op til 180° og steges sprøde. Afdryp på papir og salt. Riv de resterende artiskokker (1/4) tyndt på mandolinen. Varm olien op til 140° og steg chipsene til de er gyldne. Afdryp på papir og salt.
- Smelt ost og fløde i en gryde sammen med krydderierne. Si og hæld i kandemikseren. Bland æggene i og tilsæt olien i en jævn stråle til en cremet mayonnaise. Smag til med salt og eddike. Kom i en spirituspose
- Top de stegte artiskokker med flødeost, citronsyltet artiskok, jordskokkechips og karse.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
