Print

Coleslaw af rødkål, granatæblekerner og kirsebæreddike

Sprød rødkålssalat med efterårets råvarer såsom rødbeder og æbler. Salaten passer perfekt til julens retter med fx and.

Coleslaw af rødkål, granatæblekerner og kirsebæreddike
  • Bland rødkål, rødbede, salt og eddike i en stor skål og ælt grønsagerne godt, så fibrene mørnes let.
  • Blend honning, sennep, peberrod, fløde, eddike, bær, olie og peber til en glat dressing og vend det i kålen sammen med æbletern, koriander og granatæblekerner. Gem lidt til pynt.
  • Anret salaten på et stort fad og drys med resten af korianderne og granatæblekernerne.

Ingredienser

10 portioner

rødkål - fintsnittet i lange strimler500 g
rødbeder - skåret i strimler på mandolin eller foodprocessor300 g
groft salt10 g
kirsebæreddike20 g

honning40 g
dijonsennep20 g
friskrevet peberrod evt. mere afhængig af styrken på peberrod8 g
Økologisk piskefløde 38% 250 ml Karolines Køkken® Økologisk piskefløde 38%25 g
kirsebæreddike20 g
frosne kirsebær40 g
olivenolie20 g
friskkværnet peber

æbler - skåret i små tern, gerne cox orange eller pigeon200 g
hakkede korianderblade20 g
granatæblekerner150 g