Print
Dampede muslinger med basilikum og to slags selleri
Blåmuslinger dampet i asiatisk inspireret fløde med hvidløg, citrongræs, chili og selleri.

- Sæt muslingerne på køl under et klæde indtil de skal tilsættes i retten.
- Varm olien i en rummelig gryde (evt. en wok). Tilsæt knoldselleri, chili, citrongræs og hvidløg. Rist det hele i ca. 2 min. Tilsæt vin og fiskesauce og lad det koge ind i ca. 2 min. Tilsæt muslingerne og damp muslingerne under låg i ca. 3-4 min. Ryst gryden undervejs, ligesom når man popper popcorn. Chek at alle muslingerne er åbne og fjern citrongræs. Tilsæt fløde, bladselleri, basilikum, salt og peber. Smag til og server straks.
Ingredienser
4 Portioner
vaskede og rensede friske blåmuslinger i skal | 2 kg | |
olivenolie | 10 g | |
knoldselleri - skåret i mindre tern | 200 g | |
finthakket røde chilipebre | 20 g | |
letknust citrongræs (ca. 2 stk) | 20 g | |
finthakkede hvidløg | 6 g | |
hvidvin eller vand | 200 g | |
fiskesauce | 20 g | |
150 g | ||
fintsnittet bladselleri | 150 g | |
grofthakket thai-basilikum | 10 g | |
groft salt | 6 g | |
friskkværnet peber |
Relaterede produkter
slide 1 of 1