Fennikelsalat med bønner og saltede gulerødder

Saltede gulerødder

Kog vandet op og opløs saltet heri. Afkøl saltlagen. Hæld lagen over gulerodsternene og lad det trække i 24 timer.
Steg eller grill appelsinskiverne til de karamelliserer og skallen bliver mør. Hak appelsinen fint og bland med olie. Bland appelsintern med gulerodstern, bønner, eddike og salt. Lad blandingen trække 2 timer - eller natten oven.
Vend fennikel sammen bønneblandingen og dild. Lad salaten trække i ca. 15 min.