Print

Frugt focaccia

Saftigt foccaciabrød med rosiner, tørrede abrikoser, hasselnødder og æbler. Et sundt indslag til eftermiddagskaffen eller mødeserveringen.

Frugt focaccia

Dag 1

Kom vand, A38®, gær, æble, smør, mel, rørsukker og groft salt i en røreskål. Rør det godt sammen i ca. 1 min med en dejkrog. Skru op på fuld hastighed og kør dejen i 10-12 min. eller til dejen samler sig. Tilsæt rosiner, abrikoser og hasselnøddekerner og kør i yderligere 1 min. Kom dejen i 2 halve gastronombakker med bagepapir. Lad dejen hæve tildækket på køl i 20-24 timer.

Dag 2

Lad dejen temperere på bordet i ca. 2 timer. Pensl forsigtigt brødet med A38®. ”Prik” brødet godt med fingrene og strø med rørsukker. Bag brødet midt i ovnen. Lad brødet køle af på en bagerist.

Bagetid

Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Filtre

A38 Øko Naturel 3,5% 1000 g

A38 Øko Naturel 3,5% 1000 g