Grillet grønt

opløs gæren i 90% af vandet. Tilsæt langsomt 50 % af melet, og lad røremaskinen ælte ingredienserne sammen. Tilsæt derefter gradvist resten af melet.
Efter ca. 4-5 minutter begynder dejen at samle sig.
Tilsæt saltet og halvdelen af det resterende vand.
Når saltet er arbejdet ind i dejen, tilsættes gradvist resten af vandet og olien.
Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
Lad den våde dej hvile i to timer ved stuetemperatur.
Tag den derefter ud af beholderen, og fold den et par gange over sig selv for at give den styrke. Læg dejen tilbage, og lad den hvile en time mere.
Husk at dække med husholdningsfilm.
Lad til sidst dejen hæve videre 18 til 24 timer i køleskabet. Før bagning tager du dejen ud, skærer den i to portioner og lader den opnå stuetemperatur.

Smør en bageplade med god jomfruolivenolie.
Drys lidt mel på, og overfør dejen fra plastikbeholderen til bagepladen.
Tryk forsigtigt dejen mod kanterne med fingrene, indtil den passer til bagepladens størrelse. Lad dejen hvile tildækket i 20 minutter.
Spred tomatsauce ud på dejen med en spiseske, og bag pizzaen i 5 minutter ved 300 °C.
Tilsæt mozzarella, aubergine, courgetter og peberfrugter efter 5 minutter, og bag i yderligere 6-8 minutter.
Inden servering spreder du de soltørrede tomater og fetaosten over pizzaen.