Grøntsagernes triumf

Opløs gæren i 90 % af vandet. Tilsæt 50 % af melet, og bland ingredienserne sammen. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt.
Når dejen begynder at samle sig efter 4-5 minutter, tilsættes saltet og halvdelen af det resterende vand.
Når saltet er tilsat, tilsættes resten af vandet og olien lidt efter lidt. Bland, indtil dejen er glat og elastisk. Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
Lad dejen hvile i en time ved stuetemperatur i en plastikbeholder med husholdningsfilm.
Når dejen har hvilet, deles den i 3 portioner, og dejen opbevares i køleskabet i 12-18 timer, hvor den bliver mere end dobbelt så stor. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den få stuetemperatur, før du bager pizzaen.

Stræk dejen, og spred tomatsaucen ud med en spiseske, så den ikke når ud til kanterne.
Tilsæt dine grillede grøntsager, tomater og revet mozzarella – og bag i 3-4 minutter ved 350 °C.
Når pizzaen er bagt til sprød perfektion, tages den ud og tilsættes et lag smuldret fetaost.
Prikken over i'et er frisk basilikum og et stænk olivenolie af høj kvalitet. Perfektion i hver eneste bid – selv efter 20 minutter i en pizzaæske.