Print
Hasselnøddeis med crumble og jordskokkechips
Hasselnødder og jordskokker er normalt ikke noget man ser i en is. Men det er en perfekt smagskombination. Server isen på den sprøde crumble og du har en perfekt lille dessert. Desserten kan nemt videreudvikles med bagte eller syltede jordskokker. Isen har en blød og lækker konsistens, som gør den nem at arbejde med under service.
)
- Bland sukker og stabilisator i en skål. Kom mælk, mælkepulver, dextrose, invertsukker og sukker i en gryde og varm blandingen op til 40°. Tilsæt sukker/stabilisator-blandingen og pisk det godt sammen. Varm blandingen op til 82°. Tilsæt hasselnøddesmør og praliné og rør det godt sammen. Kom isblandingen på køl i 24 timer.
- Kør isblandingen i en ismaskine.
- Bland nødder, farin, hvedemel og smør sammen. Kom 10 g crumble i en metalring og tryk det ud i ringen og bag den gylden i ovnen. Gentag med resten af crumble-dejen. Lad dem køle af på en rist.
- Server hasselnøddeisen på en crumblebund og pynt med jordskokkechips.
- Ca. 10 min. ved 175°.
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=546b68bc)
