Havtornmousse med 'rav' og havtorncreme

Kog havtorn, sukker, vand og vanilje op og lad det simre et par min. Si saften fra havtornene (bærrene skal bruges til 'rav'). Rør husblassen ud i saften og lad det køle ned til 37°.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Pisk flødeost til en let skum. Vend forsigtigt havtornsaften i æggesnapsen - og vend det herefter i flødeosten. Hæld moussen i glas.

Kom havtorn, fløde og honning i en gryde og lad det simre i 15-20 min. (Obs. Det må ikke koge). Afkøl cremen.
Kom havtorncreme på toppen af moussen og pynt med 'rav' og blomster.