Print
Hjemmelavet yoghurt med ribskompot, surbærsylt, rugknas og hybensirup
Smagen af oldemor anno 2015. Hjemmelavet yoghurt på sødmælk, piskefløde og kærnemælk med syrlig top og sprødt rugbrødsknas.
- Varm sødmælk, fløde og kærnemælk til 25° (hvis det varmer mere bliver det for surt - mindre så bliver det for blidt). Hæld blandingen i en serveringsskål og lad det stå tildækket på køkkenbordet natten over. Stil det i køleskabet næste dag til det er helt koldt. Du kan også portionsanrette den hjemmelavede yoghurt. Fordel den opvarmede blanding i små tallerkener eller glas og brug samme metode som i en skål.
- Vask bærrene og rib dem med en gaffel. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog det forsigtigt op og lad det simre et par minutter. Lad det trække et døgn på køl. Hvis du plukker bærrene i sensommeren kan du komme bærrene på skoldede glas og gemme dem indtil brug i vintermånederne. Sukkertang vinder i smag ved at trække et døgn, produktet søder videre over natten. Vent derfor med at søde ekstra til du har smagt det efter et døgn).
- Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det langsomt i kog. Lad det simre til bærrene brister og lad det trække tildækket i køleskabet i mindst et døgn. Hvis du plukker bærrene i sensommeren kan du komme bærrene på skoldede glas og gemme dem indtil brug i vintermånederne.
- Bring hyben, sukker og vand i kog i en tykbundet gryde. Lad det koge ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min., så smagen fra hyben trænger ud. Sigt hybenblandingen over en skål. Kom saften tilbage i gryden og kog den ind ved kraftig varme i ca. 2 min. - eller til den er tyktflydende. (Bærrene kan bruges i fx en myslibar). Hæld siruppen på skoldede glas indtil brug.
- Skær rugbrødet i store tern. Bland det med brun farin og fordel det på en plade med bagepapir. Bag det i ovnen ved 180° - varmluft - til det er helt sprødt. Lad det køle af og kør det på en blender til det er groft.
- Server den hjemmelavede yoghurt med rugknas, ribskompot, surbærsylt, hybensirup og pynt med blomster.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
