Il Tricolore

Opløs gæren i 90 % af vandet. Tilsæt langsomt 50 % af melet, og lad røremaskinen ælte ingredienserne sammen. Tilsæt derefter gradvist resten af melet.
Efter ca. 4-5 minutter begynder dejen at samle sig.
Tilsæt saltet og halvdelen af det resterende vand.
Når saltet er arbejdet ind i dejen, tilsættes gradvist resten af vandet og olien. Den samlede blandetid bør være ca. 15 minutter.
Lad den våde dej hvile i to timer ved stuetemperatur. Tag den derefter ud af beholderen, og fold den et par gange over sig selv for at give den styrke. Læg dejen tilbage, og lad den hvile en time mere.
Husk at dække med husholdningsfilm.
Lad til sidst dejen hæve videre 18 til 24 timer i køleskabet.
Før bagning tager du dejen ud, skærer den i to portioner og lader den opnå stuetemperatur.

Smør en rektangulær bageplade med olivenolie.
Drys mel på bordpladen, og læg din dej oven på melet.
Tryk dejen ud med spredte fingre, indtil den omtrent passer til størrelsen på bagepladen, og flyt dejen herover i. Lad dejen hvile tildækket i 20 minutter.
Spred tomatsaucen ud på dejen med en spiseske og bag pizzaen i 5 minutter ved 300 °C.
Efter 5 minutter tilsættes mozzarella og italiensk pølse, og pizzaen bages i yderligere 6-8 minutter. Fordel broccolisaucen, de halvtørre cherrytomater og Arla Unika Havgus spåner på pizzaen inden servering.

Kog broccolien mør, og blend den sammen med et god portion olivenolie af høj kvalitet. Smag saucen til med lidt salt, sort peber og et lille fed hvidløg.