Print
Iskender kebab
- Pil løg og blend det fint. Rør hakket oksekød med krydderierne, løg og yoghurt. Form farsen til en stor rulle og pak den stramt ind i film. Tilbered farsrullen ved 70 grader i ovnen til den opnår en kernetemperatur på 50 grader. Frys derefter rullen natten over. Tag rullen ud og lad den temperere i 10 min. Brug en skarp kniv eller pålægsmaskine og skær kødet i ”shawarma” skiver.
- Lige før anretning, steges kødet på en pande i smør til det er gyldent, smag til med salt. Kom det resterende smør i en gryde og lad det koge til det bobler og dufter af nødder. Sæt det brunede smør til side og sørg for at det holdes varmt til anretning.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt tomatsauce, tomatpure og knus hvidløgene heri. Rør saucen sammen under lav varme og smag til med salt og peber.
- Skær brødet i rustikke firkanter og steg det let gyldent på en pande med lidt smør. (gem panden til at stege kødet bagefter) Padron peberne kan grilles på en pande, steges i ovnen, eller friteres. Vælg den mulighed der er tilgængelig og nemmest for dig.
- Læg brødet på en tallerken, anret med lag af tomatsauce, kød og mere tomatsauce. Fuldend anretningen med en stor skefuld yoghurt og grillet padron pebre. Garner til sidst anretningen med det varme brunede smør og et drys persille.
