Print
Kammusling med pomme puré og tørret Havgus
)
- Blend osten fint. Kog vand og ost op - og lad det trække ½ time.
- Blend estragon og spinat i en thermomixer. Tilsæt olie og varm massen op til 60°. Sigt olien gennem et klæde.
- Kog kartoflerne møre og blend dem sammen med ostebouillonen. Smag til med salt.
- Riv osten fint og bag det sprødt i ovnen.
- Steg kammuslingerne til overfladen karamelliserer.
- Anret pomme puré i bunden af en tallerken. Læg kammusling herpå og dryp med estragonolie. Pynt med tørret Havgus, ørredrogn og kørvel.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
