Mine favoritter
Arla Logo
Print

Kartoffel og ociestra

Sprød kartoffel med muslinger, estragon og sprøde æbler. En lækker snack som sagtens kan laves til en forret.

Kartoffel og ociestra
    Sprøde kartoffelruller
  • Skær lange, tynde kartoffelstrimler og læg dem i koldt vand. Rul strimlerne rundt om en rund udstikker og fritér dem sprøde i olie.
  • Rør friskosten sammen med cremefraiche og salt.
    • Muslinger
  • Damp muslinger i hvidvin i 30 sek. Lad dem køle af. Pil muslingerne og marinér dem i lidt olie og salt.
    • Estragonolie
  • Blend olie og estragon i en Termomixer og varm olien op til 65°. Lad olien køle af.
  • Lav små kugler af æble og vakumér dem sammen med lidt estragonolie.
    • Estragonmayo
  • Pisk æggeblommer, eddike og salt luftigt. Tilsæt estragonolie lidt af gangen til en cremet mayonnaise.
  • Anret muslinger i de sprøde kartoffelruller sammen med lidt mayo, æbler, urter og kaviar.

Filtre