Arla Logo
Print

Klassisk bærmousse

En enkel mousseopskrift som kan bruges til alle slags bær. Moussen er tæt og pakket med smag, og den er derfor særdeles velegnet som element i en komponeret dessert. Opskriften er baseret på Boiron-puré, som indeholder 10% sukker. Hvis der anvendes en hjemmelavet puré, så skal sukkermængden justeres i opskriften.

Klassisk bærmousse
    Bærmousse
  • Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Bland sukker og vaniljekorn godt sammen. Kom puré og vaniljesukker i en gryde og kog det op til lige under kogepunktet. Smelt husblassen heri. Lad det køle let af.
  • Pisk fløden til et let skum og vend yoghurten her i. Vend lidt af flødeskumsblandingen i den håndvarme puré og bland det godt sammen. Vend forsigtigt resten i pureen. Fordel straks moussen i silikoneforme (evt. "Quenelle" fra Silikomart). Frys dem i min. 3 timer - eller gerne natten over.
  • Vend de frosne mousse kugler ud af formene og lad dem tø op på serveringstallerkner (ca. 30 min).
  • Tip: Moussen kan også hældes direkte i portionsglas, som skal på køl i min. 3 timer.

Filtre