Mine favoritter
Arla Logo
Print

Klassisk bærmousse

En enkel mousseopskrift som kan bruges til alle slags bær. Moussen er tæt og pakket med smag, og den er derfor særdeles velegnet som element i en komponeret dessert. Opskriften er baseret på Boiron-puré, som indeholder 10% sukker. Hvis der anvendes en hjemmelavet puré, så skal sukkermængden justeres i opskriften.

Klassisk bærmousse
    Bærmousse
  • Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Bland sukker og vaniljekorn godt sammen. Kom puré og vaniljesukker i en gryde og kog det op til lige under kogepunktet. Smelt husblassen heri. Lad det køle let af.
  • Pisk fløden til et let skum og vend yoghurten her i. Vend lidt af flødeskumsblandingen i den håndvarme puré og bland det godt sammen. Vend forsigtigt resten i pureen. Fordel straks moussen i silikoneforme (evt. "Quenelle" fra Silikomart). Frys dem i min. 3 timer - eller gerne natten over.
  • Vend de frosne mousse kugler ud af formene og lad dem tø op på serveringstallerkner (ca. 30 min).
  • Tip: Moussen kan også hældes direkte i portionsglas, som skal på køl i min. 3 timer.

Filtre