Print
Middelhavs-pitaen
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=ff730bae)
- Kog en lage af eddike, vand og sukker, og lad det køle ned. Skær tomaterne i halve. Fordel tomaterne i 3 portioner – den ene portion bages, den anden syltes, og den sidste skal marineres i ansjosvinaigrette. Dryp den første portion tomater med olivenolie, og grill eller bag dem hårdt i ca. 5 minutter. Hæld syltelagen over den anden portion. Vend den sidste portion med ansjosvinaigretten.
- Hak ansjoser og skalotteløg i små tern. Bland med olivenolie og balsamico, og vend med den ene portion friske tomater.
- Blend alle ingredienserne sammen til en glat pesto, og fyld på en dressingflaske med tud.
- Skær romainesalaten i mindre stykker, og bland med rucolaen. Pluk basilikummen.
- Kog kartoflen mør, og lad den køle lidt af. Kom den i en skål, tilføj æggeblommer og citronsaft, og knus hvidløgene i. Blend det hele med en stavblender. Tilføj olien lidt ad gangen, mens der blendes, så det langsomt danner en emulsion og bliver til mayonnaise. Vend mayonnaisen med creme fraiche, og smag til med salt og peber.
- Rul dejen ud til pitabrød på ca. 15 x 15 cm. Bag pitabrødene i ovnen i ca. 3-4 minutter ved 300 grader. Knus salatosten i mindre stykker. Smør aioli i bunden af pitabrødene, og tilføj salatblanding. Fyld op med de tre slags tomater, og drys med salatost. Top op med mere tomat og en masse basilikumblade. Afslut med pesto på toppen.
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=f6667fce)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=4e7d49f7)
)
