Print
Okonomiyaki - japanske pandekager med sprød kål og koriandersauce
Sprøde ris/kikærte-pandekager med grønt og double fraiche, som både giver syre og cremethed til retten. Her møder det japanske køkken dansk mejeri, hvilket giver en ret fyldt med umamismag. Server evt. stegt kyling til retten.
)
- Vend grønkål og salt sammen og lad det trække et par minutter.
- Pisk de to slags mel sammen med fond, æg, soja og salt - konsistensen skal være som tynd havregrød. Vend grønkål og løg i dejen og lad det trække ca. 10-15 min. Varm kokosfedt i en pande og steg 10 pandekager sprøde og gyldne.
- Bland løg og riseddike og lad det trække ca. ½ time - eller natten over. Vend løg med spidskål, æbler, olie, fiskesauce og halvdelen af sesamfrøene.
- Rør double fraiche med koriander, eddike, hvidløg og salt sammen.
- Anret pandekagerne på et fad og kom koriandersauce på. Top med kålblandingen og pynt med sesamfrø.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=5afd0193)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
