Pita med grillet lam & haydari

Skær lammefileten i 10 skiver, og krydr med salt og peber på begge sider, så de er klar til grillen.

Bland creme fraiche, sennep og mayonnaise. Tilsæt presset hvidløg, sukker, salt og friskkværnet sort peber. Kom dressingen i en dressingflaske med tud.

Skær snackpebre og rødløg i halve. Læg snackpebrene på en bageplade med skindsiden opad sammen med rødløg, 3 fed hvidløg og chili, og dryp med lidt olivenolie. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de har fået farve og lidt mørke pletter, det giver en god grillet smag. Hak de bagte grøntsager groft, og blend dem derefter med salatost, olivenolie og paprika, til haydarien er glat, men stadig har noget konsistens. Vend yoghurt og hakket persille i, og smag til med presset hvidløg, salt og friskkværnet sort peber.

Pluk mynten, skær frisésalaten rustikt, og bland begge dele sammen med rucolaen. Skær granatæblet i halve, og bank kernerne ud.

Skær auberginerne i 4 mm tykke skiver. Knus hvidløg i olivenolien, og pensl hvidløgsolien på aubergineskiverne. Drys salt på begge sider, og grill skiverne mørke på begge sider.

Rul dejen ud til pitabrød på ca. 15 x 15 cm. Bag pitabrødene i ovnen i ca. 3-4 minutter ved 300 grader. Grill lammestykkerne 2 minutter på hver side, og lad dem trække lidt. Skær kødet i tynde skiver, og krydr med salt. Smør haydari i pitabrødene, og kom salatblanding i. Fyld op med lammeskiver, stegt aubergine og lidt mere salat. Slut af med hvidløgsdressing og et drys granatæblekerner på toppen.