Pizza med shawarma

Skær kødet i tynde skiver på langs. Rør sødmælk og krydderier sammen til en marinade. Bland kødskiverne godt med marinaden, og lad det trække på køl, helst natten over. Tag kødet op af marinaden, og drys med lidt salt. Sæt skiverne på kødspyd lag for lag. Placér evt. lammefedt mellem hver tredje kødskive, og afslut med rigeligt lammefedt på toppen, så det kan smelte ned over kødet. Tilbered på en rotisseri-grill ved ca. 185 grader eller i en ovn ved 200 grader. Det er vigtigt, at spyddet hænger. Mål løbende kødets kernetemperatur. Det skal ramme 65 grader. Skær shawarmaen i skiver, og hold kødet lunt.

Blend alle ingredienserne, undtagen basilikum, med en stavblender, eller knus tomaterne med hænderne for en grovere tomatsauce. Hak basilikum groft, og bland den i saucen. Smag til.

Hak dild og purløg fint. Rør creme fraiche sammen med urterne. Tilsæt dijonsennep, sukker og salt.

Skær cherrytomaterne i halve. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Pluk salaten i små stykker til anretning.

Stræk dejen, og form den til en pizza. Sørg for nogle gode kanter. Fordel tomatsauce på bunden, og drys med revet havarti. Bag pizzaen i ca. 5 minutter ved 300 grader i en pizzaovn. Anret det lune shawarmakød på den færdigbagte pizza, og top med de spæde salater, tomat og løg. Kør dressing på toppen.