Arla Logo
Print

Porchetta toast

Porchetta er en italiensk ret, hvor et svineslag fyldes med hvidløg, fennikel og rosmarin for at blive grillet eller bagt langsomt til det næsten falder fra hinanden. Når det er koldt, kan det skives tyndt og udgøre et lækkert fyld i en sprød toast i selskab med ost, sennep og sprød surkål.

Porchetta toast
    Porchetta
  • Skær skorpen på svineslaget væk. Bland fennikel, hvidløg og fennikelfrø og rosmarin med salt og bred blandingen ud på svinelaget. Rul slaget til en rulle og bind den stramt med bomuldssnor. Læg rullen på en rist over en gastrobakke med vand i og steg kødet i ovnen. Slut af med at grille porchettaen ved maxtemperatur til den har et flot stegt udseende. Lad kødet hvile inden det skæres i skiver.
    • Sennepsdip
  • Bland alle ingredienserne til en jævn dip og smag til med salt og peber.
    • Surkål
  • Varm surkålen og bland den med strimler af frisk fennikel.
    • Toast
  • Smør brødskiverne med smør på begge sider og læg porchetta og ost på halvdelen af skiverne. Top med de resterende brødskiver og grill dem til gyldne og sprøde toasts. Lad dem hvile et par minuter før de halveres. Serveres varme sammen med den lune surkål og sennepsdip.
    • Stegtid
  • Ca. 5 timer ved 125°.

Filtre