Postej med svampe og quinoa

Rens svampene, hak dem groft og bag dem i ovnen til de har kastet vand af sig og taget farve. Blend halvdelen til puré.
Skyl quinoa i koldt vand, kog dem ud og køl dem let af. Blend de kogte, afkølede quinoa til en grov puré. Tilsæt svampepuré, resten af de bagte svampe, krydderier, æg og skyr og smag til med salt og peber og evt. varme julekrydderier.
Hæld postejmassen i smurte forme og bag dem ved 160°C i ca. 35 min. Efter bagning køles postejerne af.
Servér postejerne med syltede sennepskorn, cornichons og rugbrød.