Arla Logo
Print

Rødbeder i cremet salat med syltede citrusfrugter og forårstopping

Vintergrøntsager og forårsbebudere i skøn forening. Rødbeder i usædvanligt selskab med tomater og varme krydderier der skaber kontrast til de søde rødbeder. Salaten er dejligt tilbehør til fisk og kylling eller bare som sin helt egen ret, sammen med fx en grov kartoffelmos eller bagte knoldselleri. Retten toppes med de første forårsbebudere. Er det en lun marts måned, er der allerede masser af krydderi i skovbunden, som fx ramsløg.

Rødbeder i cremet salat med syltede citrusfrugter og forårstopping
  • Rist korianderfrøene i varm olie i ca. 1 minut. Tilsæt løg og steg til løgene er møre. Tilsæt tomat, hvidløg, sukker, salt og peber og lad det hele simre i ca. 15 minutter. Tilsæt saltede citroner og kog i yderligere ca. 10 minutter. Tilsæt persille og koriander og afkøl sovsen.
  • Bland de kolde rødbeder og den kolde sovs med dild og rødløg. Smag evt. til med flere krydderier. Sovsen må gerne være krydret og syrlig, så den skaber kontrast til de søde rødbeder. Salaten bliver kun bedre af at stå nogle timer før servering, eller lav den evt. dagen før.
    • Servering
  • Anret rødbederne på et stort fad og dryp med yoghurt, så den danner hvide striber i sovsen, men bland ikke så meget, at det hele bliver lyserødt. Top med radiser og ramsløg og server.

Filtre