Arla Logo
Print

Rustikke havtornpandekager med ølandshvede, pisket lakrids-creme fraiche og havtorncoulis

Pandekager i en kantine? Ja, det kan man sagtens, bare brug en kipsteger, så du kan lave mange på én gang. Variér opskriften efter sæson, og servér pandekagerne til både morgenmad og frokost – bare justér, hvad du topper dem med. Har du et vaffeljern, er denne opskrift også rigtig god at lave vafler med.

Rustikke havtornpandekager med ølandshvede, pisket lakrids-creme fraiche og havtorncoulis
  • Kog havtorn op med syltesukker, kanel og vanilje. Lad det simre i ca. 5 min., tag det af varmen, og køl herefter coulisen ned. Når den er kølet ned, blendes coulisen, og kernerne sigtes fra. Gem kernerne, de skal bruges til pandekagerne.
  • Rør mel, sukker, salt og bagepulver sammen i en skål, og pisk kærnemælk, maltsirup og æggeblommerne i. I en anden skål piskes æggehvider helt stive, vend forsigtigt de to æggemasser sammen. Steg pandekagerne i smør ved svag varme. Brug et udstikkersæt, hvis der ønskes samme form på alle pandekager. Når pandekagerne vendes første gang, tilsættes kernerne fra havtornene.
  • Pisk creme fraiche op med lakridspulver og flormelis, til den er luftig og cremet. Tilsæt herefter revet citronskal og citronsaft.
  • Pandekagerne er nu klar til servering. Anret dem evt. oven på hinanden, og garnér med lakrids-creme fraiche og havtorncoulis. Pynt af med skovsyre og evt. spiselige blomster.

Filtre