Sandwich med teriyakigris og wasabidressing

En sandwich med asiatiske smage er en god variation til de klassiske favoritter. Her får du saftighed og stor smag i kødet sammen med sprøde grøntsager og et kærligt spark af Japans svar på dansk peberrod; wasabi.

Teriaykigris

Brun svineskanken af i en tør pande eller i ovnen. Bland løg, hvidløg og teriyakisauce, vend det med skanken og gnid det godt i kødet. Braiser skanken tildækket ved lav temperatur i ovnen. Kødet skal være mørt og falde fra benet. Pil kødet fra skanken og pluk det i strimler. Sigt saucen fra og kog det ind i en gryde til det er let sirupsagtigt. Bland det sammen med kødet og lad det hele afkøle let. Smag til med friskkværnet sort peber.
Kom rødkål, salt og kirsebæreddike i en skål og ælt det godt, så kålen falder sammen. Det er vigtigt at kålen er skåret i lange tynde strimler, så den bedre hænger sammen i sandwichen. Bland figner i rødkålen og smag evt til med lidt mere kirsebæreddike.

Wasabidressing

Bland wasabi, fraiche og blommesauce. Lun eller rist sandwichbrødene. Smør top og bund af sandwich med ca. 35 g wasabidressing og læg sandwich sammen om ca,. 60 g rødkålssalat og ca. 70g kød.