Print
Skyrfromage med citron, knas og æblekompot
En lækker syrlig fromage lavet på skyr og piskefløde, æblekompot og sprødt knas med chokolade.
![Skyrfromage med citron, knas og æblekompot](https://cdn-rdb.arla.com/foodservice-dk/skyrfromage-med-citron-knas-og-ablekompot/1452117295.jpg?w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b3b59070)
- Pisk skyr og fløde sammen til et let skum.
- Kog vand og sukker klart sammen med citronskal. Lad sukkerlagen køle lidt af, og tilsæt æg og æggeblommer under piskning. Legér massen over svag varme til højst 85°, kom æggeskummet i en skål og lad det køle af. Udblød husblassen og smelt den ved svag varme sammen med citronsaften.
- Afkøl æggemassen til under 35° og vend den sammen med skyr-flødeskummet. Tilsæt husblasblandingen.
- Anret fromagen i små skåle og lad dem sætte sig i køleskabet i ca. 4 timer.
- Rist flagerne i smør, og drys sukker over. Hak chokoladen fint, tag panden af varmen og rør chokoladen i. Lad det køle af og kør flagerne kort på en blender.
- Kom æblerne i en gryde sammen med vand og sukker, lad dem koge til kompot ved svag varme under omrøring. Køl æblekompotten ned og server den i glasset med fromage og knas.