Print
Spicy Kartoffel Pizza
- Opløs gæren i vandet, tilsæt mel og ælt ved lav hastighed. Når dejen har samlet sig, tilsættes salt og sukker dejes æltes videre ved høj hastighed til den bliver glat og smidig. Vær opmærksom på at dejen ikke overæltes. Del dejen i klumper af ca. 280 g. Med den vægt kan man både lave en lidt større tynd pizza med kant, eller en mindre pizza med høj kant. Læg plastikfilm over dejen og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time, hvorefter den sættes på køl. Dejen er klar til brug dagen efter, og endnu bedre dagen efter igen.
- Skræl og skær kartoflerne i små 1-2 cm tern. Kog kartoflerne næsten færdige i saltet vand, tag dem op og lad dem dampe af. Varm en pande op med olivenolie, rist kartoflerne sprøde og smag til med salt og peber. Læg de ristede kartofler til side. Hak chili, koriander og persille fint. Rist knuste hvidløg, chili, chilipaste og tomatpuré af i den varme olivenolie, tilsæt til sidst krydderurterne og vend kartoflerne i.
- Tænd ovnen på 340 grader. Stræk dejen til ca. 30 cm, sørg for en rigtig god luftig kant. Pisk den smørbare salatost let, kom den på sprøjtepose og sprøjt den ud i bunden. Fordel herefter mozzarella tern i bunden, tilføj kartoflerne, dryp med olivenolie og drys til sidst med salt og friskkværnet peber. Bag pizzaen i 5-6 min. Anret den bagte pizza med frisk koriander.
