Print

Surkål med peberrodsskum

Klassisk sauerkraut tager tid. Derfor har vi lavet denne ”snyde-version”, hvor surkålen er færdig på en time. Piskefløden med den stærke peberrod sætter prikken over i'et og tilfører den syrlige kål en perfekt fedme og skarphed.

Surkål med peberrodsskum

Fjern de yderste blade af kålen og del den i 4 stykker. Fjern stokken og snit kålen i fine strimler. Smelt smørret i en tykbundet gryde sammen med eddike og vand. Kom kålen i gryden sammen med salt og krydderier og kog ca. 1 time under jævnlig omrøring - til den er mør. Smag kålen til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra salt og eddike.

Peberrodsskum

Pisk fløden til et let skum og smag til med rigelig peberrod, citronsaft, salt og peber.
Server kålen i små portioner som tilbehør og top op med peberrodsfløden.

Filtre

Smør saltet 500 g

Smør saltet 500 g

Økologisk piskefløde 38% 250 ml

Arla Karolines Køkken®

Økologisk piskefløde 38% 250 ml