Print
Vinter-umami med marineret grønt og sprød yoghurt
Friske vintergrøntsager vendt i en garam masala vinaigrette med knasende sprød yoghurt.
- Sæt bønnerne i blød i ca. 12 timer. Kom bønnerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog bønnerne ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Gem kogevandet - og afkøl bønnerne. Blend hytteost glat med citronsaft. Tilsæt bønner, salt og lidt af kogevandet og blend til en lind konsistens,
- Blend yoghurt, gurkemeje og karry ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. Smør blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 2 cm tykkelse. Bryd yoghurten i mindre stykker.
- Bland æbletern, ost og de øvrige ingredienser godt sammen. Smag til.
- Riv græskar og glaskål på en spiralizer. Marinér græskar i vinaigretten i ca. 1 time - og kom glaskål i koldt vand i ca. 1 time. Afdryp glaskål og vend den sammen med græskar og æbler i vinaigretten.
- Smør spread på en tallerken og fordel græskarblandingen ovenpå. Og top med sprøde yoghurt stykker.
- Du kan lave din egen masala med masser af smag ved at blende muskatnød, kommen, spidskommen, korianderfrø, nelliker, kardemomme, laurbær, fennikelfrø, sort peber og kanel i en kaffemølle - og herefter riste dem af i en pande for endnu mere smag.
- Ca. 12 timer ved 60° - traditionel ovn.
