Arla Logo
Print

Wienerbrød på abrikos, ingefær og chokolade

Chokolade sammen med pistacienødder er en uovertruffen kombination. Men ved hjælp af abrikosmarmelade og ingefærganache løfter du din dessert til nye spændende niveauer. Top med et lille bladguld for et ekstra luksuriøst look.

Wienerbrød på abrikos, ingefær og chokolade
    Pistaciekiks
  • Bland alle ingredienser i en blender til en jævn masse. Rul tyndt ud mellem silipatmåtter og læg på frys. Tag dejen ud af fryseren og skær dejen i 1 cm brede strimler. Læg dem mellem perforerede silipatmåtter og bag dem i ovnen ved 200° i ca. 3 minutter. Lad køle af og skær i rimelig lange stykker, der passer til din pasform.
    • Abrikosmarmelade
  • Kog alt undtagen gelatinebladet. Tilsæt gelatinen.
    • Ingefær ganache
  • Kog puré, fløde, sukker og ingefær op. Smelt kakaosmørret i puréen. Slå puréen over den hvide chokolade i 3 omgange og rør ind imellem. Lad det køle af til 30° og fjern smørret med en håndmixer. Sprøjt ganachen i aflange silikoneforme. Pres store nok stykker af den frosne abrikosmarmelade ned og frys ned. Tryk længderne ud og klip i den ønskede størrelse. Læg pistaciekiksene på og lad dem stå ved stuetemperatur i cirka 8 timer.
    • Dypning og pynt
  • Dyp de stuetemperatur stykker i tempereret chokolade og lad det stivne. Læg stykkerne på chokoladeplader og pynt med bladguld.

Filtre